Ajam Peniki
Apr 27th, 2008 by ashvattha
Ajam Peniki. (Spicy Chicken In coconut)
* 2 tbsp oil
* 1 chickem approx 1 kg.
* 2 onions
* 2 tbsp limejuice
* 3 gloves garlic
* grated skin of 1/2 leme of lemon
* 5 kemirinuts
* 1 block santen
* 4 large lomboks
* 1 tsp. sereh powder
* 2 cm piece of djahé
* salt.
* 1 tsp. trassi
Grind onion, garlic and the lombaks to a paste.Grind the djahe. Rub the kemiries fine after a short roast. Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de uien, het knoklook, de kemirie, de lomboks, de djahé en de helft van de trassi. Verdeel de kip in stukken en voeg de kip toe. Roerbak dit circa 5 min. Maak in een kommetje de rest van de trassi aan met het citroensap, de citroenrasp en een scheutje warm water. Voeg het mengsel aan de kip toe en roerbak alles nog circa 10 min. boven een wat lager gedraaide hittebron. Schenk 2 dl. water in de pan en voeg de santen, de sereh en wat zout toe. Temper de hittebron, leg het deksel niet helemaal op de pan en laat de kip circa 15. min. zachtjes stoven tot ze gaar is en de saus ingedikt.
